Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness (Um Jantar Leve e Aromático)
A Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness é uma opção leve, saudável e cheia de sabor para um jantar equilibrado.
Feita com ingredientes simples e naturais, essa receita é perfeita para quem quer emagrecer sem abrir mão de refeições deliciosas.
A berinjela, combinada com o molho de tomate rústico, dá um toque especial e faz dessa panqueca uma refeição irresistível.
A História da Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness
A panqueca é um prato versátil e presente em diversas culturas. Sua versão tradicional é recheada com carne ou queijo, mas essa adaptação vegana é ainda mais saborosa e nutritiva.
A berinjela, muito usada na culinária mediterrânea, traz textura e um sabor levemente defumado, enquanto o molho de tomate rústico realça os aromas naturais dos ingredientes frescos. Uma combinação perfeita para um prato fitness e reconfortante.
Ingredientes – Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness
Para preparar essa receita deliciosa, separe os ingredientes abaixo. Eles são fáceis de encontrar e garantem um prato saboroso e saudável.
Ingredientes
Para a massa das panquecas:
- 1 xícara (120g) de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara (240ml) de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional, para cor)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de berinjela:
- 1 berinjela média (aproximadamente 250g), picada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
Para o molho de tomate rústico:
- 3 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou folhas frescas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (120ml) de água
Modo de Preparo – Passo a Passo
Essa receita tem um tempo total de preparo de aproximadamente 50 minutos e um nível de dificuldade médio. O segredo é seguir os passos com atenção para obter panquecas macias e bem recheadas.
Modo de Preparo
- Preparação da massa das panquecas
- Misturando os ingredientes
Em uma tigela, adicione a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. - Descanso da massa
Deixe a massa descansar por 10 minutos para que a farinha hidrate bem. - Cozinhando as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele levemente com azeite. Despeje uma concha pequena de massa e espalhe em movimentos circulares. Cozinhe por 2 minutos de um lado, vire com uma espátula e deixe dourar por mais 1 minuto. Repita o processo até terminar a massa.
- Preparação do recheio de berinjela
- Refogando os temperos
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e mexa até liberar o aroma. - Cozinhando a berinjela
Acrescente a berinjela picada e mexa bem. Tempere com orégano, páprica defumada, sal e pimenta. Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela ficar macia. - Finalizando o recheio
Adicione a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
- Preparação do molho de tomate rústico
- Refogando a base do molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos. - Cozinhando os tomates
Adicione os tomates picados, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. - Ajustando a textura
Acrescente a água e cozinhe por mais 5 minutos. Se quiser um molho mais homogêneo, amasse os pedaços de tomate com um garfo.
- Montagem das panquecas
- Recheando as panquecas
Distribua uma porção do recheio de berinjela no centro de cada panqueca. Dobre ao meio ou enrole como um rocambole. - Finalizando com o molho
Disponha as panquecas em um prato e cubra com o molho de tomate rústico quente. - Servindo
Finalize com folhas frescas de manjericão ou orégano e sirva imediatamente.
Dicas Adicionais
- Se desejar uma textura mais cremosa no recheio, misture um pouco de requeijão vegano ou tofu amassado à berinjela.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho de tomate.
- Essa panqueca combina bem com uma salada fresca ou arroz integral como acompanhamento.
- As panquecas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias e aquecidas antes de servir.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a berinjela por outro ingrediente?
Sim! Abobrinha, cogumelos ou palmito são ótimas opções para variar o recheio.
A farinha de grão-de-bico pode ser trocada?
Sim, você pode usar farinha de aveia ou de arroz, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água.
Essa receita é adequada para diabéticos?
Sim, pois não contém açúcar refinado. Mas é sempre bom ajustar os ingredientes conforme orientação médica.
Posso fazer uma versão low carb dessa panqueca?
Sim! Substitua a farinha de grão-de-bico por farinha de amêndoas e reduza a quantidade de tomate no molho.
Como posso deixar a receita mais econômica?
Use farinha de trigo integral no lugar da de grão-de-bico e substitua o azeite de oliva por óleo de girassol.
Benefícios dos Ingredientes
A Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness combina ingredientes que promovem saciedade e leveza.
A berinjela tem uma textura perfeita para recheios, enquanto a farinha de grão-de-bico garante uma massa firme e nutritiva. Já o molho de tomate rústico traz um sabor caseiro e irresistível.
As Melhores Ocasiões para Servir a Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness
Essa panqueca é ideal para um jantar leve durante a semana, um almoço especial ou até mesmo um brunch reforçado.
Acompanhada de uma salada verde e um suco natural de limão, forma uma refeição completa e equilibrada.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness
- Venda congelada: Prepare porções individuais para venda.
- Monte marmitas fitness: Ofereça como refeição equilibrada para quem busca alimentação saudável.
- Sirva em eventos: Perfeita para buffets veganos ou restaurantes saudáveis.
Conclusão
A Panqueca de Berinjela Vegana com Molho de Tomate Rústico Fitness é saborosa, nutritiva e fácil de preparar. Teste essa receita e compartilhe sua experiência nos comentários!
