Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca (O Escondidinho Vegano que é a Estrela do Natal!)
O Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca é a escolha perfeita para quem busca uma receita especial para o Natal.
Com uma combinação irresistível de sabores e uma textura cremosa, ele promete ser o destaque da sua ceia.
Fácil de fazer, 100% vegano e cheio de sabor, este prato mostra que é possível inovar e agradar a todos, mesmo em um jantar festivo. Se você quer surpreender seus convidados com algo diferente, mas acolhedor, essa receita é a pedida certa!
A História do Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca
O escondidinho é um prato tradicional brasileiro, conhecido por suas camadas de purê e recheio suculento. Sua origem remonta ao Nordeste, onde era preparado com carne seca e purê de mandioca.
Com o tempo, a receita ganhou variações, incluindo versões veganas, como o Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca, que valorizam ingredientes naturais e acessíveis. Essa versão mantém a essência do prato, mas traz uma proposta mais leve e sustentável.
Ingredientes – Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca
Escolher os ingredientes certos é essencial para preparar o Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca. Cada item contribui para o sabor único desse prato.
Ingredientes:
Para o Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
- 1 colher de chá (5 g) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino (opcional)
Para o Recheio de Cogumelos:
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
- 1 cebola média (120 g), picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cogumelos (shiitake, champignon ou paris), fatiados
- 1/2 xícara (120 ml) de molho de tomate
- 1 colher de chá (5 g) de páprica defumada
- 1 colher de chá (5 g) de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino (opcional)
- 1/4 xícara (10 g) de salsinha picada para finalizar
Para Montagem:
- 1/4 xícara (10 g) de farinha de rosca vegana ou castanhas trituradas para gratinar
Modo de Preparo – Passo a Passo
O preparo do Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca é simples e o resultado é surpreendente. Siga as etapas abaixo:
Preparo do Purê de Mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água abundante por cerca de 25 minutos ou até que esteja macia. Escorra a água.
- Amasse a mandioca ainda quente, adicionando o leite de coco, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar um purê liso. Reserve.
Preparo do Recheio de Cogumelos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem e reabsorvam o líquido, por cerca de 5 minutos.
- Misture o molho de tomate, páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com a salsinha picada.
Montagem do Escondidinho:
- Em um refratário, espalhe uma camada de purê de mandioca.
- Adicione o recheio de cogumelos, espalhando uniformemente.
- Cubra com o restante do purê e polvilhe farinha de rosca ou castanhas trituradas.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos ou até dourar levemente.
Dicas adicionais:
- Adicione queijo vegano ralado para uma camada extra de sabor.
- Experimente incrementar o recheio com ervilhas frescas ou tomate seco.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
Sim, o purê pode ser feito com batata-doce ou inhame, que também ficam deliciosos.
2. Como tornar a receita mais acessível?
Use farinha de rosca caseira ou amendoim triturado no lugar das castanhas.
3. Dá para fazer sem o molho de tomate?
Sim, substitua por creme de castanhas ou leite de coco para um recheio mais cremoso.
4. É possível adaptar para uma dieta Low Carb?
Troque a mandioca por couve-flor ou abóbora e ajuste os temperos.
5. Como incrementar o sabor do recheio?
Adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim durante o cozimento dos cogumelos.
Benefícios dos Ingredientes
A mandioca é a base perfeita para um purê cremoso e saboroso, enquanto os cogumelos trazem textura e um sabor único, que se destaca no prato.
A combinação com temperos como páprica defumada e salsinha faz do Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca uma experiência rica e memorável.
As Melhores Ocasiões para Servir o Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca
Esse prato é perfeito para a ceia de Natal, mas também é uma excelente opção para almoços de domingo ou jantares especiais.
Harmoniza bem com saladas verdes frescas e um suco natural de limão ou abacaxi. Ele é tão versátil que se encaixa em várias ocasiões, sempre impressionando.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca
- Venda por encomendas: Ofereça em porções individuais ou familiares para festas e eventos.
- Aulas e workshops: Ensine a receita para quem quer aprender pratos veganos diferenciados.
- Cestas personalizadas: Inclua o escondidinho em cestas temáticas com outras opções veganas.
Conclusão
O Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Mandioca combina tradição e inovação em um prato que é perfeito para o Natal ou qualquer ocasião especial. Fácil de fazer, delicioso e 100% vegano, ele agrada a todos os gostos.
Experimente e conte nos comentários como ficou. Adoramos saber como as receitas transformam suas celebrações!
