Cardápio Vegano 8

Cardápio Vegano 8

Seja muito bem-vindo à Escola Vegana! É com enorme satisfação que abrimos as portas da nossa comunidade para você, um verdadeiro apaixonado pela culinária vegana. Aqui, você encontrará uma fonte inesgotável de ideias saborosas e nutritivas para renovar sua alimentação e estilo de vida.

Seu cardápio exclusivo está disponível! Logo abaixo, apresentamos uma seleção especial de receitas veganas feitas com muito carinho. Cada prato foi pensado para oferecer uma explosão de sabores e saúde. Nosso desejo é que essas receitas tragam mais cor e felicidade para suas refeições.

Baixe e aproveite sem restrições!

Além de explorar o cardápio diretamente aqui, você pode baixar uma versão em PDF para acessá-lo sempre que quiser, em qualquer lugar. Assim, sua experiência na cozinha vegana se tornará ainda mais prática e acessível.

Estamos ao seu lado nessa jornada!

Se precisar de ajuda, dicas ou inspirações, nossa equipe estará sempre pronta para auxiliar. Experimente cada receita com entusiasmo, descubra novos sabores e compartilhe suas experiências conosco. Juntos, podemos explorar o incrível universo da culinária vegana!

Segunda-feira: Salada Tropical de Feijão Branco com Manga e Coentro

Terça-feira: Hambúrguer de Feijão Branco com Molho de Iogurte Vegano

Quarta-feira: Escondidinho Vegano de Abóbora com Recheio de Cogumelos

Quinta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate

Sexta-feira: Bobó de Palmito com Leite de Coco e Azeite de Dendê

Receita Bônus: Sorvete Vegano de Banana e Morango

Segunda-feira: Salada Tropical de Feijão Branco com Manga e Coentro

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Para iniciar a semana com uma receita leve e refrescante, temos essa Salada Tropical de Feijão Branco com Manga e Coentro. O feijão branco é rico em proteínas e fibras, enquanto a manga traz um toque adocicado e tropical, tornando essa refeição perfeita para os dias quentes do verão brasileiro.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparação: 30 minutos

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Ingredientes:

• 1 xícara de feijão branco cozido e escorrido
• 1 manga madura cortada em cubos
• 1/2 cebola roxa fatiada finamente
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de coentro ou salsinha picada

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Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture o feijão branco, a manga, a cebola roxa e o pimentão vermelho.
2. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3. Misture delicadamente e finalize com o coentro ou a salsinha picada.
4. Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

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Essa salada é uma refeição completa e equilibrada ou pode ser servida como acompanhamento.

Terça-feira: Hambúrguer de Feijão Branco com Molho de Iogurte Vegano

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Na terça-feira, aproveitamos o feijão branco que sobrou da receita anterior para preparar um delicioso Hambúrguer de Feijão Branco. Ele é crocante por fora, macio por dentro e fica ainda mais saboroso com um molho refrescante de iogurte vegano, perfeito para os dias quentes.

• Rendimento: 4 hambúrgueres
• Tempo de preparação: 40 minutos

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Ingredientes:

Para o hambúrguer:

• 1 xícara de feijão branco cozido (restante da receita anterior)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite para grelhar

Para o molho de iogurte vegano:

• 1/2 xícara de iogurte vegetal natural (à base de coco ou castanhas)
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã picadas a gosto

Para a montagem:

• 4 pães de hambúrguer veganos
• Folhas de alface ou rúcula
• Rodelas de tomate

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Modo de Preparo:

Hambúrguer:

1. Em um processador, bata o feijão branco, a cebola, o alho, a aveia, a páprica, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
2. Modele a mistura em 4 hambúrgueres.
3. Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Molho de Iogurte Vegano:
4. Em uma tigela, misture o iogurte vegetal, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e a hortelã picada.

Montagem:
5. Abra os pães de hambúrguer e monte com folhas de alface, rodelas de tomate, o hambúrguer de feijão branco e o molho de iogurte.
6. Sirva imediatamente.

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Esse hambúrguer é leve e nutritivo, perfeito para um jantar ou almoço rápido.

Quarta-feira: Escondidinho Vegano de Abóbora com Recheio de Cogumelos

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Na quarta-feira, trazemos um Escondidinho Vegano de Abóbora com Cogumelos, uma receita cremosa e nutritiva, perfeita para um jantar leve e saboroso. A abóbora traz um toque levemente adocicado, enquanto os cogumelos garantem um recheio suculento e cheio de umami.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparação: 50 minutos

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Ingredientes:

Para o purê:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional)

Para o recheio:

• 200g de cogumelos picados (shitake, shimeji ou champignon)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de páprica defumada
• Cheiro-verde picado para finalizar

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Modo de Preparo:

Purê:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a abóbora amassada.
2. Acrescente o leite de coco, sal, pimenta e noz-moscada, misturando bem até formar um purê cremoso. Reserve.

Recheio:
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione os cogumelos e tempere com sal, pimenta e páprica defumada. Refogue por 5 minutos até os cogumelos murcharem e soltarem água.

Montagem:
5. Em um refratário, espalhe o recheio de cogumelos e cubra com o purê de abóbora.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos para dourar levemente.
7. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

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Esse escondidinho é leve, cremoso e cheio de sabor, ideal para um jantar nutritivo.

Quinta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate

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Na quinta-feira, trazemos um clássico brasileiro em versão vegana: o Cuscuz Paulista. Feito com palmito, tomate e temperos frescos, esse prato é leve, nutritivo e perfeito para os dias quentes do verão.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de preparação: 40 minutos

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Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de milho flocada
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate grande picado
• 1/2 xícara de palmito picado
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de milho-verde cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes quente
• 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para cor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

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Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos, até começar a desmanchar.
3. Acrescente o palmito, as ervilhas, o milho e misture bem.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma.
5. Adicione o caldo de legumes quente e, aos poucos, vá incorporando a farinha de milho, mexendo sempre para não empelotar.
6. Cozinhe por mais 3-4 minutos, até formar uma massa consistente.
7. Transfira para uma forma levemente untada e pressione bem com uma colher.
8. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme antes de servir.

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Esse cuscuz pode ser servido quente ou frio, acompanhado de uma salada verde.

Sexta-feira: Bobó de Palmito com Leite de Coco e Azeite de Dendê

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Para fechar a semana com um prato cheio de sabor e tradição brasileira, trazemos um Bobó de Palmito com Leite de Coco e Azeite de Dendê. Cremoso e aromático, ele é leve, nutritivo e perfeito para os dias quentes do verão.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparação: 40 minutos

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Ingredientes:

• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 xícara de mandioca cozida e amassada
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou salsinha picada para finalizar

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Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
2. Acrescente o tomate e refogue até ele começar a desmanchar.
3. Adicione o palmito picado e misture bem.
4. Acrescente a mandioca amassada e o leite de coco, mexendo até obter um creme homogêneo.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente.

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Esse bobó combina perfeitamente com arroz branco e uma farofa crocante.

Receita Bônus: Sorvete Vegano de Banana e Morango

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Para encerrar a semana com uma sobremesa leve e refrescante, trazemos um Sorvete Vegano de Banana e Morango. Feito apenas com frutas e sem açúcar refinado, ele é uma ótima opção saudável para os dias quentes do verão.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparação: 10 minutos (+ 3 horas de congelamento)

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Ingredientes:

• 3 bananas maduras cortadas em rodelas e congeladas
• 1 xícara de morangos congelados
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de leite de coco (opcional, para deixar mais cremoso)
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou outro adoçante (opcional)

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Modo de Preparo:

1. No processador ou liquidificador, bata as bananas congeladas, os morangos, o suco de limão e o leite de coco (se estiver usando) até obter uma textura cremosa.
2. Prove e adicione açúcar, se desejar mais doce.
3. Transfira para um recipiente e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.
4. Sirva em taças e, se quiser, decore com morangos frescos ou folhas de hortelã.

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Esse sorvete é simples, refrescante e naturalmente doce, perfeito para o verão!