Cardápio Vegano 6
Cardápio Vegano 6
Seja muito bem-vindo à Escola Vegana! É com enorme satisfação que abrimos as portas da nossa comunidade para você, um verdadeiro apaixonado pela culinária vegana. Aqui, você encontrará uma fonte inesgotável de ideias saborosas e nutritivas para renovar sua alimentação e estilo de vida.
Seu cardápio exclusivo está disponível! Logo abaixo, apresentamos uma seleção especial de receitas veganas feitas com muito carinho. Cada prato foi pensado para oferecer uma explosão de sabores e saúde. Nosso desejo é que essas receitas tragam mais cor e felicidade para suas refeições.
Baixe e aproveite sem restrições!
Além de explorar o cardápio diretamente aqui, você pode baixar uma versão em PDF para acessá-lo sempre que quiser, em qualquer lugar. Assim, sua experiência na cozinha vegana se tornará ainda mais prática e acessível.
Estamos ao seu lado nessa jornada!
Se precisar de ajuda, dicas ou inspirações, nossa equipe estará sempre pronta para auxiliar. Experimente cada receita com entusiasmo, descubra novos sabores e compartilhe suas experiências conosco. Juntos, podemos explorar o incrível universo da culinária vegana!
Segunda-feira: Salada de Feijão-Fradinho com Tomate e Pepino
Terça-feira: Bolinho de Feijão-Fradinho com Molho de Tahine
Quarta-feira: Risoto Vegano de Abobrinha com Limão Siciliano
Quinta-feira: Espaguete com Pesto de Rúcula e Tomate Seco
Sexta-feira: Torta Salgada Vegana de Grão-de-Bico com Legumes
Receita Bônus: Creme Gelado de Manga com Coco
Segunda-feira: Salada de Feijão-Fradinho com Tomate e Pepino
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Introdução:
Para começar a semana com frescor e leveza, a salada de feijão-fradinho é uma ótima escolha. Rica em proteínas e com ingredientes simples, é perfeita para os dias quentes do verão brasileiro.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão-fradinho cozido e escorrido
- 1 tomate grande picado em cubos
- 1 pepino japonês cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture o feijão-fradinho, o tomate, o pepino e a cebola roxa.
- Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Finalize com cheiro-verde picado e misture delicadamente.
- Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Essa salada é uma refeição completa ou um acompanhamento perfeito. Amanhã, aproveitaremos o feijão-fradinho que pode ter sobrado para preparar outra receita deliciosa.
Terça-feira: Bolinho de Feijão-Fradinho com Molho de Tahine
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Introdução:
Na terça-feira, utilizamos o feijão-fradinho que sobrou da salada de segunda-feira para preparar bolinhos crocantes e saborosos. Acompanhados de um molho de tahine, eles são perfeitos como prato principal ou petisco.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
Para os bolinhos:
- 1 xícara de feijão-fradinho cozido (restante da salada anterior)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou aveia
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
Para o molho de tahine:
- 3 colheres (sopa) de tahine
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Bolinhos:
- Em um processador, bata o feijão-fradinho, cebola, alho, farinha, páprica, sal e pimenta até obter uma massa homogênea.
- Molde pequenos bolinhos com as mãos.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Molho de Tahine:
4. Misture o tahine, suco de limão, água e sal até formar um molho cremoso.
Montagem:
5. Sirva os bolinhos quentes com o molho à parte.
Esses bolinhos são leves e cheios de sabor, perfeitos para aproveitar ingredientes e reduzir o desperdício.
Quarta-feira: Risoto Vegano de Abobrinha com Limão Siciliano
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Introdução:
Na quarta-feira, vamos de um prato elegante e refrescante: Risoto Vegano de Abobrinha com Limão Siciliano. Esse risoto é leve, aromático e ideal para os dias quentes, além de ser prático de preparar.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 abobrinha média ralada
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 3 xícaras de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Acrescente o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
- Quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 15 minutos), adicione a abobrinha ralada, o suco e as raspas de limão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Continue mexendo por mais 5 minutos, até o arroz ficar cremoso e no ponto.
- Finalize com folhas de manjericão e sirva quente.
Esse risoto é sofisticado e refrescante, ideal para um almoço ou jantar leve no verão.
Quinta-feira: Espaguete com Pesto de Rúcula e Tomate Seco
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Introdução:
Na quinta-feira, trazemos uma receita prática e cheia de sabor: Espaguete com Pesto de Rúcula e Tomate Seco. Leve e refrescante, é ideal para os dias quentes de verão, com uma explosão de sabores marcantes e frescos.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes:
Para o pesto:
- 2 xícaras de folhas de rúcula
- 1/4 de xícara de castanhas-do-pará ou nozes
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete:
- 250g de espaguete (pode ser integral ou sem glúten)
- 1/2 xícara de tomate seco picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Pesto:
- No processador, bata a rúcula, as castanhas, o alho, o suco de limão e o azeite até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Espaguete:
3. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
4. Em uma frigideira grande, misture o espaguete cozido com o pesto de rúcula e o tomate seco picado.
Montagem:
5. Sirva imediatamente, decorando com folhas de rúcula fresca ou castanhas picadas, se desejar.
Esse prato é rápido e perfeito para um jantar leve e saboroso.
Sexta-feira: Torta Salgada Vegana de Grão-de-Bico com Legumes
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Introdução:
Para encerrar a semana, trazemos uma Torta Salgada Vegana de Grão-de-Bico com Legumes. Esse prato é nutritivo, prático e ideal para um almoço ou jantar de verão, além de ser ótimo para aproveitar legumes que sobraram da semana.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara de farinha de trigo ou aveia
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
Para o recheio:
- 1/2 xícara de abobrinha picada (restante da semana)
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
- Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e o sal.
- Adicione o azeite e a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
- Forre uma forma pequena untada com a massa e reserve.
Recheio:
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o tomate e os demais legumes.
5. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe até os legumes ficarem macios.
6. Despeje o recheio sobre a massa na forma.
Finalização:
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até a massa dourar levemente.
8. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Essa torta é deliciosa e combina muito bem com uma salada verde.
Receita Bônus: Creme Gelado de Manga com Coco
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Introdução:
Para encerrar a semana com uma sobremesa leve e tropical, trazemos um Creme Gelado de Manga com Coco. Essa receita é refrescante, simples de preparar e perfeita para o verão brasileiro.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 15 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Ingredientes:
- 2 mangas maduras cortadas em cubos
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou outro adoçante de sua preferência
- Suco de 1/2 limão
- Coco ralado sem açúcar para decorar
Modo de Preparo:
- No liquidificador, bata as mangas, o leite de coco, o açúcar e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
- Transfira o creme para potes individuais ou uma travessa.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e ficar bem gelado.
- Antes de servir, decore com coco ralado.
Essa sobremesa é simples, saudável e cheia de sabor, perfeita para finalizar uma semana com refeições leves e tropicais!
