Cardápio Vegano 12
Cardápio Vegano 12
Seja muito bem-vindo à Escola Vegana! É com enorme satisfação que abrimos as portas da nossa comunidade para você, um verdadeiro apaixonado pela culinária vegana. Aqui, você encontrará uma fonte inesgotável de ideias saborosas e nutritivas para renovar sua alimentação e estilo de vida.
Seu cardápio exclusivo está disponível! Logo abaixo, apresentamos uma seleção especial de receitas veganas feitas com muito carinho. Cada prato foi pensado para oferecer uma explosão de sabores e saúde. Nosso desejo é que essas receitas tragam mais cor e felicidade para suas refeições.
Baixe e aproveite sem restrições!
Além de explorar o cardápio diretamente aqui, você pode baixar uma versão em PDF para acessá-lo sempre que quiser, em qualquer lugar. Assim, sua experiência na cozinha vegana se tornará ainda mais prática e acessível.
Estamos ao seu lado nessa jornada!
Se precisar de ajuda, dicas ou inspirações, nossa equipe estará sempre pronta para auxiliar. Experimente cada receita com entusiasmo, descubra novos sabores e compartilhe suas experiências conosco. Juntos, podemos explorar o incrível universo da culinária vegana!
Segunda-feira: Salada de Feijão-Fradinho com Vinagrete de Manga
Terça-feira: Acarajé de Forno com Vatapá Vegano
Quarta-feira: Escondidinho de Abóbora com Recheio de Lentilha
Quinta-feira: Torta de Liquidificador Vegana de Legumes
Sexta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate
Receita Bônus: Pudim Vegano de Coco e Chia
Segunda-feira: Salada de Feijão-Fradinho com Vinagrete de Manga
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Google Imagens – Salada de Feijão-Fradinho com Vinagrete de Manga
Para começar a semana com um prato nutritivo e refrescante, essa Salada de Feijão-Fradinho com Vinagrete de Manga é perfeita para os dias quentes do verão. O feijão-fradinho é rico em proteínas e fibras, enquanto a manga traz um toque tropical e adocicado que harmoniza muito bem com os demais ingredientes.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão-fradinho cozido e escorrido
- 1 manga madura cortada em cubos pequenos
- 1 tomate grande picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 1/4 de xícara de coentro ou salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture o feijão-fradinho, a manga, o tomate e a cebola roxa.
- Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem e finalize com o coentro ou salsinha picada.
- Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
Essa salada pode ser servida sozinha ou como acompanhamento. Amanhã, aproveitaremos parte do feijão-fradinho que sobrar para outra receita deliciosa!
Terça-feira: Acarajé de Forno com Vatapá Vegano
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Google Imagens – Acarajé de Forno Vegano
Na terça-feira, aproveitamos o feijão-fradinho que sobrou da salada de segunda-feira para preparar um Acarajé de Forno Vegano com Vatapá. Essa versão assada mantém o sabor tradicional do prato, mas de forma mais leve, perfeita para o verão.
- Rendimento: 6 unidades
- Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes:
Para o acarajé:
- 1 xícara de feijão-fradinho demolhado por 8 horas
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de azeite de dendê
- 1 colher (chá) de páprica defumada
Para o vatapá vegano:
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de farinha de milho ou de mandioca
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1/4 de xícara de amendoim torrado sem casca
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Acarajé:
- No processador, bata o feijão-fradinho demolhado, a cebola, o alho, o sal, o azeite de dendê e a páprica até obter uma massa homogênea.
- Modele bolinhos achatados e disponha em uma assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
Vatapá Vegano:
4. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o gengibre até dourar.
5. Adicione o leite de coco, a farinha de milho, o amendoim, o sal e a pimenta.
6. Cozinhe mexendo sempre até engrossar e obter um creme.
Montagem:
7. Corte os acarajés ao meio e recheie com o vatapá vegano.
8. Sirva quente, acompanhado de pimenta ou salada de tomate.
Esse acarajé assado é uma opção deliciosa e saudável, trazendo um toque especial da culinária baiana.
Quarta-feira: Escondidinho de Abóbora com Recheio de Lentilha
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Google Imagens – Escondidinho de Abóbora com Lentilha
Introdução:
Na quarta-feira, trazemos um prato reconfortante, mas leve para o verão: Escondidinho de Abóbora com Recheio de Lentilha. A abóbora traz cremosidade e um toque adocicado, enquanto a lentilha substitui a carne, garantindo uma refeição rica em proteínas e muito saborosa.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes:
Para o purê:
- 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
Para o recheio:
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
Purê:
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a abóbora amassada.
- Acrescente o leite de coco, sal, pimenta e noz-moscada, misturando bem até formar um purê cremoso. Reserve.
Recheio:
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione o tomate e a lentilha, tempere com sal, pimenta e páprica e refogue por 5 minutos.
Montagem:
5. Em um refratário, espalhe o recheio de lentilha e cubra com o purê de abóbora.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para dourar levemente.
7. Finalize com salsinha picada antes de servir.
Esse escondidinho é nutritivo e cremoso, perfeito para um almoço equilibrado e cheio de sabor!
Quinta-feira: Torta de Liquidificador Vegana de Legumes
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Google Imagens – Torta de Liquidificador Vegana
Na quinta-feira, trazemos uma Torta de Liquidificador Vegana de Legumes, uma receita prática, saborosa e perfeita para um almoço leve no verão. Além disso, aproveitamos ingredientes como abóbora e tomate, que sobraram das receitas anteriores, evitando desperdícios.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de aveia)
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara de leite vegetal (aveia, amêndoas ou soja)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
Para o recheio:
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de abóbora ralada (restante do escondidinho)
- 1 tomate picado (restante do escondidinho)
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Acrescente a abóbora, o tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Reserve.
Massa:
3. No liquidificador, bata a farinha, o polvilho, o leite vegetal, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
Montagem:
5. Em uma forma untada, despeje metade da massa.
6. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até dourar.
Essa torta é leve e pode ser servida quente ou fria, sendo uma ótima opção para os dias mais quentes.
Sexta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate
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Google Imagens – Cuscuz Paulista Vegano
Para fechar a semana com um prato tradicional brasileiro e ideal para o verão, trazemos o Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate. Essa receita é prática, leve e pode ser servida tanto quente quanto fria, sendo perfeita para os dias mais quentes.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de milho flocada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate grande picado
- 1/2 xícara de palmito picado
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de milho-verde cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes quente
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para cor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos, até começar a desmanchar.
- Acrescente o palmito, as ervilhas e o milho e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma.
- Adicione o caldo de legumes quente e, aos poucos, vá incorporando a farinha de milho, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe por mais 3-4 minutos, até formar uma massa consistente.
- Transfira para uma forma levemente untada e pressione bem com uma colher.
- Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme antes de servir.
Esse cuscuz é nutritivo e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Agora, finalizaremos a semana com uma sobremesa bônus refrescante!
Receita Bônus: Pudim Vegano de Coco e Chia
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Google Imagens – Pudim Vegano de Coco e Chia
Para encerrar a semana com uma sobremesa leve, nutritiva e refrescante, trazemos um Pudim Vegano de Coco e Chia. Ele tem uma textura cremosa e naturalmente adoçada, sendo perfeito para os dias quentes do verão.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 10 minutos (+ 4 horas de geladeira)
Ingredientes:
- 400 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de sementes de chia
- 2 colheres (sopa) de melado de cana ou açúcar de coco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de manga ou morangos picados para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture bem o leite de coco, as sementes de chia, o melado de cana e a essência de baunilha.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite), mexendo ocasionalmente nas primeiras horas para evitar que as sementes grudem.
- Antes de servir, distribua em taças individuais e finalize com pedaços de manga ou morangos.
Esse pudim é saudável, refrescante e cheio de sabor, sendo uma sobremesa perfeita para o verão!
