Cardápio Vegano 11
Cardápio Vegano 11
Seja muito bem-vindo à Escola Vegana! É com enorme satisfação que abrimos as portas da nossa comunidade para você, um verdadeiro apaixonado pela culinária vegana. Aqui, você encontrará uma fonte inesgotável de ideias saborosas e nutritivas para renovar sua alimentação e estilo de vida.
Seu cardápio exclusivo está disponível! Logo abaixo, apresentamos uma seleção especial de receitas veganas feitas com muito carinho. Cada prato foi pensado para oferecer uma explosão de sabores e saúde. Nosso desejo é que essas receitas tragam mais cor e felicidade para suas refeições.
Baixe e aproveite sem restrições!
Além de explorar o cardápio diretamente aqui, você pode baixar uma versão em PDF para acessá-lo sempre que quiser, em qualquer lugar. Assim, sua experiência na cozinha vegana se tornará ainda mais prática e acessível.
Estamos ao seu lado nessa jornada!
Se precisar de ajuda, dicas ou inspirações, nossa equipe estará sempre pronta para auxiliar. Experimente cada receita com entusiasmo, descubra novos sabores e compartilhe suas experiências conosco. Juntos, podemos explorar o incrível universo da culinária vegana!
Segunda-feira: Salada de Macarrão com Legumes e Molho de Limão
Terça-feira: Bolinho Assado de Cenoura e Grão-de-Bico
Quarta-feira: Tabule de Quinoa com Pepino e Tomate
Quinta-feira: Panqueca de Grão-de-Bico com Recheio de Espinafre e Tomate Seco
Sexta-feira: Bobó Vegano de Palmito com Leite de Coco
Receita Bônus: Sorvete Vegano de Banana e Manga
Segunda-feira: Salada de Macarrão com Legumes e Molho de Limão
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Google Imagens – Salada de Macarrão com Legumes e Molho de Limão
Para iniciar a semana com uma refeição leve e refrescante, essa Salada de Macarrão com Legumes e Molho de Limão é perfeita para o verão. É uma opção prática e nutritiva, ideal para os dias mais quentes.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes:
- 250g de macarrão curto (fusilli ou penne, pode ser integral ou sem glúten)
- 1 tomate grande picado em cubos pequenos
- 1/2 pepino japonês cortado em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1/4 de xícara de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Para o molho:
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e passe em água fria para interromper o cozimento.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão com o tomate, pepino, cenoura, cebola roxa, azeitonas e salsinha.
- Para o molho, misture o suco de limão, azeite, mostarda, sal e pimenta até ficar homogêneo.
- Regue a salada com o molho, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos antes de servir.
Essa salada é nutritiva e refrescante, ideal para um almoço leve. Amanhã, utilizaremos ingredientes que sobraram para criar outra receita deliciosa!
Terça-feira: Bolinho Assado de Cenoura e Grão-de-Bico
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Google Imagens – Bolinho Assado de Cenoura e Grão-de-Bico
Na terça-feira, aproveitamos a cenoura que sobrou da salada de segunda-feira para preparar esses bolinhos assados de cenoura e grão-de-bico. Eles são crocantes por fora, macios por dentro e ótimos para servir com salada ou como acompanhamento de uma refeição leve.
- Rendimento: 10 bolinhos
- Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 cenoura ralada (restante da receita anterior)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou outra farinha de sua preferência)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em um processador, bata o grão-de-bico, a cenoura, a cebola, o alho, a farinha, a páprica, o cominho, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
- Modele a massa em pequenos bolinhos e disponha-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo para dourar por igual.
- Retire do forno, polvilhe com salsinha picada e sirva quente.
Esses bolinhos são versáteis e podem ser servidos como acompanhamento ou como um lanche nutritivo. Amanhã, utilizaremos ingredientes da semana para criar outra receita prática e deliciosa!
Quarta-feira: Tabule de Quinoa com Pepino e Tomate
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Google Imagens – Tabule de Quinoa com Pepino e Tomate
Na quarta-feira, trazemos um Tabule de Quinoa, uma versão refrescante e nutritiva do tradicional tabule árabe, ideal para os dias quentes do verão. Ele aproveita o pepino e o tomate da receita de segunda-feira, evitando desperdícios e garantindo um prato leve e equilibrado.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida e resfriada
- 1 tomate grande picado em cubos pequenos (restante da salada de segunda-feira)
- 1/2 pepino japonês cortado em cubos pequenos (restante da salada de segunda-feira)
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o tomate, o pepino, a cebola roxa, a salsinha e a hortelã.
- Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem e leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
Esse tabule pode ser servido sozinho ou como acompanhamento de outros pratos. Amanhã, continuaremos com mais uma receita nutritiva e prática para manter o frescor do verão.
Quinta-feira: Panqueca de Grão-de-Bico com Recheio de Espinafre e Tomate Seco
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Na quinta-feira, trazemos uma Panqueca de Grão-de-Bico, uma opção leve e sem glúten, ideal para um jantar nutritivo. O recheio de espinafre e tomate seco traz um toque especial e combina bem com o clima quente do verão.
- Rendimento: 4 panquecas
- Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para dar cor)
Para o recheio:
- 1 xícara de folhas de espinafre picadas
- 1/4 de xícara de tomate seco picado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite, o sal e a cúrcuma até formar uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa, espalhando bem.
- Cozinhe por 2 minutos, vire e deixe dourar do outro lado. Repita o processo com o restante da massa.
Recheio:
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
5. Adicione o espinafre e refogue rapidamente até murchar.
6. Acrescente o tomate seco, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Montagem:
7. Recheie as panquecas com a mistura de espinafre e tomate seco e dobre ao meio.
8. Sirva imediatamente.
Essas panquecas são leves e saborosas, perfeitas para um jantar rápido e nutritivo. Amanhã, finalizaremos a semana com uma receita especial e uma sobremesa bônus deliciosa!
Sexta-feira: Bobó Vegano de Palmito com Leite de Coco
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Google Imagens – Bobó Vegano de Palmito
Para fechar a semana com um prato rico em sabor e tradição brasileira, trazemos um Bobó Vegano de Palmito com Leite de Coco. Essa receita é uma versão leve e tropical do clássico bobó, perfeita para os dias quentes do verão.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 xícara de mandioca cozida e amassada
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Acrescente o tomate e refogue até ele começar a desmanchar.
- Adicione o palmito picado e misture bem.
- Acrescente a mandioca amassada e o leite de coco, mexendo até obter um creme homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente.
Esse bobó combina perfeitamente com arroz branco e uma farofa crocante. Agora, vamos finalizar a semana com uma sobremesa bônus deliciosa!
Receita Bônus: Sorvete Vegano de Banana e Manga
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Para encerrar a semana com uma sobremesa refrescante e saudável, trazemos um Sorvete Vegano de Banana e Manga. Essa receita é super simples, feita apenas com frutas congeladas, e perfeita para os dias quentes do verão.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 10 minutos (+ 3 horas de congelamento)
Ingredientes:
- 2 bananas maduras cortadas em rodelas e congeladas
- 1 xícara de manga picada e congelada
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de leite de coco (opcional, para deixar mais cremoso)
Modo de Preparo:
- No processador ou liquidificador, bata as bananas congeladas, a manga, o suco de limão e o leite de coco (se estiver usando) até obter uma textura cremosa.
- Transfira para um recipiente e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.
- Sirva em taças e, se quiser, decore com pedaços de manga fresca ou folhas de hortelã.
Esse sorvete é leve, naturalmente doce e perfeito para os dias quentes do verão!
