Cardápio Vegano 10
Cardápio Vegano 10
Seja muito bem-vindo à Escola Vegana! É com enorme satisfação que abrimos as portas da nossa comunidade para você, um verdadeiro apaixonado pela culinária vegana. Aqui, você encontrará uma fonte inesgotável de ideias saborosas e nutritivas para renovar sua alimentação e estilo de vida.
Seu cardápio exclusivo está disponível! Logo abaixo, apresentamos uma seleção especial de receitas veganas feitas com muito carinho. Cada prato foi pensado para oferecer uma explosão de sabores e saúde. Nosso desejo é que essas receitas tragam mais cor e felicidade para suas refeições.
Baixe e aproveite sem restrições!
Além de explorar o cardápio diretamente aqui, você pode baixar uma versão em PDF para acessá-lo sempre que quiser, em qualquer lugar. Assim, sua experiência na cozinha vegana se tornará ainda mais prática e acessível.
Estamos ao seu lado nessa jornada!
Se precisar de ajuda, dicas ou inspirações, nossa equipe estará sempre pronta para auxiliar. Experimente cada receita com entusiasmo, descubra novos sabores e compartilhe suas experiências conosco. Juntos, podemos explorar o incrível universo da culinária vegana!
Segunda-feira: Salada de Lentilha com Tomate e Abacate
Terça-feira: Hambúrguer de Lentilha com Molho de Tahine
Quarta-feira: Escondidinho de Mandioquinha com Recheio de Cogumelos
Quinta-feira: Moqueca Vegana de Banana-da-Terra
Sexta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate
Receita Bônus: Mousse Vegano de Maracujá com Leite de Coco
Segunda-feira: Salada de Lentilha com Tomate e Abacate
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Introdução:
Para começar a semana com uma refeição nutritiva e refrescante, essa Salada de Lentilha com Tomate e Abacate é perfeita para os dias quentes do verão. A lentilha é uma excelente fonte de proteínas e fibras, enquanto o abacate traz cremosidade e gorduras saudáveis.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilha cozida e escorrida
- 1 tomate grande picado em cubos
- 1/2 abacate maduro cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e coentro picados a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, o tomate, o abacate e a cebola roxa.
- Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Misture delicadamente para não amassar o abacate e finalize com salsinha e coentro picados.
- Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para realçar os sabores.
Essa salada pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
Terça-feira: Hambúrguer de Lentilha com Molho de Tahine
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Introdução:
Na terça-feira, aproveitamos a lentilha que sobrou da salada de segunda-feira para preparar um hambúrguer vegano saboroso e nutritivo. Servido com um molho cremoso de tahine, ele é uma ótima opção para um jantar leve e saudável.
- Rendimento: 4 hambúrgueres
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
Para o hambúrguer:
- 1 xícara de lentilha cozida (restante da receita anterior)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite para grelhar
Para o molho de tahine:
- 3 colheres (sopa) de tahine
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 4 pães veganos (ou servido sem pão, acompanhado de salada)
- Folhas de alface ou rúcula
- Rodelas de tomate
Modo de Preparo:
Hambúrguer:
- Em um processador, bata a lentilha, a cebola, o alho, a farinha de aveia, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
- Modele a mistura em 4 hambúrgueres.
- Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Molho de Tahine:
4. Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, a água, o sal e a pimenta até formar um molho cremoso.
Montagem:
5. Sirva os hambúrgueres no pão ou acompanhados de salada, regando com o molho de tahine.
Esse hambúrguer é delicioso e combina muito bem com uma salada leve.
Quarta-feira: Escondidinho de Mandioquinha com Recheio de Cogumelos
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Introdução:
Na quarta-feira, trazemos um Escondidinho de Mandioquinha com Recheio de Cogumelos, um prato cremoso, reconfortante e ao mesmo tempo leve para os dias quentes de verão. A mandioquinha confere um sabor levemente adocicado, combinando perfeitamente com os cogumelos bem temperados.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes:
Para o purê:
- 2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
Para o recheio:
- 200g de cogumelos picados (shitake, shimeji ou champignon)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
Purê:
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a mandioquinha amassada.
- Acrescente o leite de coco, sal, pimenta e noz-moscada, misturando bem até formar um purê cremoso. Reserve.
Recheio:
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione os cogumelos, tempere com sal, pimenta e páprica e refogue por 5 minutos até ficarem macios.
Montagem:
5. Em um refratário, espalhe o recheio de cogumelos e cubra com o purê de mandioquinha.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para dourar levemente.
7. Finalize com salsinha picada antes de servir.
Esse escondidinho é cremoso e cheio de sabor, perfeito para um jantar nutritivo.
Quinta-feira: Moqueca Vegana de Banana-da-Terra
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Introdução:
Para a quinta-feira, trazemos uma Moqueca Vegana de Banana-da-Terra, um prato cheio de sabor e tradição brasileira. Com um toque tropical do leite de coco e o aroma irresistível do azeite de dendê, essa moqueca é uma opção deliciosa para os dias quentes.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas grossas
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios.
- Adicione o tomate e refogue por mais 3 minutos até começar a desmanchar.
- Acrescente as rodelas de banana-da-terra e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a banana amolecer levemente sem desmanchar.
- Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente.
Essa moqueca pode ser servida com arroz branco e uma farofa crocante para uma refeição completa.
Sexta-feira: Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate
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Introdução:
Para fechar a semana com um prato clássico da culinária brasileira, trazemos um Cuscuz Paulista Vegano com Palmito e Tomate. Essa receita é leve, nutritiva e perfeita para os dias quentes, podendo ser servida tanto quente quanto fria.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de milho flocada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate grande picado
- 1/2 xícara de palmito picado
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de milho-verde cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes quente
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para cor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos, até começar a desmanchar.
- Acrescente o palmito, as ervilhas e o milho e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma.
- Adicione o caldo de legumes quente e, aos poucos, vá incorporando a farinha de milho, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe por mais 3-4 minutos, até formar uma massa consistente.
- Transfira para uma forma levemente untada e pressione bem com uma colher.
- Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme antes de servir.
Esse cuscuz pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, combinando bem com uma salada fresca.
Receita Bônus: Mousse Vegano de Maracujá com Leite de Coco
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Introdução:
Para encerrar a semana com frescor e leveza, trazemos um Mousse Vegano de Maracujá com Leite de Coco. Com uma textura cremosa e um toque tropical, essa sobremesa é perfeita para os dias quentes do verão brasileiro.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparação: 15 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Ingredientes:
- 1 xícara de suco de maracujá natural (coado)
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro adoçante de sua preferência
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture o suco de maracujá, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter uma textura cremosa.
- Despeje o creme em taças individuais ou em uma travessa.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Na hora de servir, decore com a polpa de maracujá fresca.
Esse mousse é leve, refrescante e naturalmente doce, perfeito para finalizar a semana com um toque tropical.
