Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha (Sabor Clássico em Versão Vegana)
O Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha é uma versão moderna e deliciosa do clássico estrogonofe, sem abrir mão do sabor ou da cremosidade.
Essa receita é 100% vegana, perfeita para quem busca uma alimentação mais saudável, equilibrada e cheia de sabor.
Além disso, pode ser uma excelente opção para quem deseja emagrecer, manter uma rotina fitness ou até mesmo perder barriga, desde que combinada com exercícios físicos regulares.
A História do Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha
O estrogonofe tem origens russas, mas rapidamente conquistou o mundo com sua combinação cremosa e saborosa.
No Brasil, tornou-se um prato tradicional em muitas famílias. Com o tempo, a receita ganhou adaptações, e o Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha surgiu como uma alternativa saborosa para quem segue uma alimentação vegana.
O grão-de-bico foi escolhido como substituto da carne por sua textura e sabor neutro, combinando perfeitamente com o molho cremoso.
Ingredientes – Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha
Para preparar essa receita incrível, você vai precisar de ingredientes simples, mas que juntos garantem um sabor irresistível.
Porções: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
- Base do Estrogonofe:
- 2 xícaras (400g) de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 xícara (200g) de cogumelos frescos fatiados (shiitake, champignon ou paris)
- 1 cebola média picada (cerca de 100g)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (120ml) de molho de tomate natural
- 1/2 xícara (120ml) de leite de coco culinário
- 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
- 1 colher de sopa (15ml) de mostarda amarela
- 1 colher de sopa (15ml) de molho shoyu (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Finalização:
- 1/4 xícara (15g) de salsinha fresca picada
- Batata palha vegana para servir
Modo de Preparo – Passo a passo
O preparo do Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha é simples, mas requer atenção aos detalhes para garantir que todos os sabores sejam bem incorporados.
Preparação Inicial:
Certifique-se de que o grão-de-bico esteja bem cozido, mas sem desmanchar. Escorra bem.
Pique a cebola, os dentes de alho e fatie os cogumelos.
Refogando os Aromáticos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para evitar que queime.
Adicionando os Cogumelos:
Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue por cerca de 3 minutos, até que comecem a murchar e soltar água.
Incorporando o Grão-de-Bico:
Adicione o grão-de-bico cozido à panela e misture bem com os cogumelos e temperos.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparação do Molho:
Despeje o molho de tomate e misture.
Adicione o leite de coco, a mostarda e o molho shoyu (se estiver usando).
Mexa bem para que todos os ingredientes se combinem.
Cozimento Final:
Abaixe o fogo e deixe o estrogonofe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Finalização:
Desligue o fogo e finalize com a salsinha fresca picada.
Servindo:
Sirva o estrogonofe vegano quente, acompanhado de arroz branco ou integral.
Finalize com batata palha vegana por cima para adicionar crocância.
Dicas Adicionais:
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de páprica defumada ao molho.
- Se preferir uma textura mais cremosa, bata metade do grão-de-bico no liquidificador antes de adicionar ao estrogonofe.
- Utilize cogumelos frescos para um sabor mais autêntico, mas se não tiver, cogumelos em conserva também funcionam.
- Armazene o estrogonofe na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o grão-de-bico por outro ingrediente?
Sim, você pode usar lentilhas ou palmito como alternativa ao grão-de-bico.
2. Como tornar a receita mais acessível financeiramente?
Substitua os cogumelos frescos por cogumelos em conserva e use molho de tomate caseiro.
3. Essa receita é adequada para diabéticos?
Sim, desde que o molho de tomate utilizado não tenha adição de açúcar.
4. Como adaptar essa receita para uma versão Low Carb?
Reduza a quantidade de molho de tomate e substitua a batata palha por amêndoas laminadas.
5. É possível congelar o estrogonofe?
Sim, armazene em potes herméticos e congele por até 2 meses.
Benefícios dos Ingredientes
O Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha une ingredientes que se complementam perfeitamente.
O grão-de-bico traz textura e sabor, os cogumelos adicionam um toque sofisticado e o leite de coco proporciona cremosidade. Juntos, criam um prato equilibrado e delicioso.
As Melhores Ocasiões para servir o Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha
Esse prato é perfeito para almoços de domingo, jantares em família ou até para uma refeição especial durante a semana.
Ele combina muito bem com arroz branco soltinho e uma salada verde. Para harmonizar, sirva com um suco natural de maracujá ou limonada suíça.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha
- Marmitas Fitness: Venda porções individuais para quem busca praticidade no dia a dia.
- Eventos Veganos: Ofereça como opção em buffets ou festas temáticas.
- Delivery: Adicione ao cardápio de refeições veganas para entrega.
Conclusão
O Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico com Batata Palha prova que é possível manter o sabor clássico de um prato tradicional em uma versão 100% vegana.
Fácil de fazer, delicioso e versátil, ele pode ser uma excelente opção para qualquer refeição. Teste essa receita, compartilhe com amigos e deixe nos comentários sua opinião!
